АГРО ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

Поиск по Базе Знаний Агро Портала

ЗОЛОТИСТЫЙ PILSNER (дрожжи)

ЗОЛОТИСТЫЙ PILSNER (дрожжи)

ЗОЛОТИСТЫЙ PILSNER (дрожжи)

В XIX в. пивовар по имени Габриэль Зедльмайр II, работавший на пивоваренном заводе Spaten в Мюнхене, воспользовавшись появлением льдогенераторов и холодильников, поставил изготовление лагеров на поток.Однако первые серийные лагеры были темными. И только когда в соседней Богемии, в городе Пльзень, был изготовлен золотистый лагер, новый метод стремительно вошел в моду во всем мире, a Pilsner стал одной из самых имитируемых (и часто весьма неудачно) марок пива. Производство лагеров приобрело такую популярность потому, что это пиво обладало более постоянными вкусовыми качествами — продукты разных пивоварен меньше отличались друг от друга. Благодаря тому что брожение происходило при более низких температурах, пивовары могли тщательнее контролировать этот процесс. В лагерах дрожжи преобразуют больше сахара в спирт, и пиво получается более сухим, с менее отчетливым фруктовым привкусом или вовсе без такового. Брожение проходит в две стадии: первичная ферментация начинается при 5—9 °С/41—48 °F и длится целых две недели, то есть в два раза больше, чем при изготовлении эля. Затем пиво помещается на хранение (по-немецки Lager) — при температуре около О °С/32 °F. В это время происходит вторичное брожение, в процессе которого дрожжи медленно превращают оставшийся сахар в спирт и углекислый газ.

В последнее время наметилась тенденция к сокращению сроков выдержки. Некоторые «международные» брэнды вместо длительного отдыха получают лишь коротенькую передышку — пару недель в так называемых «лагерных танках». Однако классические лагеры, такие, как чешский Budweizer Budvar, выстаиваются по три месяца, что обеспечивает им чистый, освежающий вкус, тонкий аромат и безупречный баланс солода и хмеля.

 
 
  • 0

    0

    0

    0

    0

 
 
 28 просмотров
 28 просмотров

Ещё статьи по теме

Пиво Европы-Германия

Пиво Европы-Бельгия

Пиво двух Америк-США

Дрожжи

Пиво Европы-Нидерланды

Указатель пабов, баров и таверн Интересные сведения

Виды пива

Виды пива - ЗОЛОТИСТЫЙ PILSNER

Сухие дрожжи против жидких.!?

Пиво Европы-Скандинавия и Финляндия

Пиво Европы-Англия

Дрожжи для вина

ДРОЖЖИ ДЛЯ ЭЛЕЙ И ЛАГЕРОВ

Дрожжи в Пивоварение

Пиво Европы-Россия и восточная Европа

История пива-Преимущества лагеров

Порода кроликов Золотистый кролик

БРАГИ БЕЗ ПЕРЕГОНКИ

Оборудование и ингредиенты для приготовления пива из экстрактов.

Пиво других регионов мира-Япония и дальний восток

Пошаговая инструкция по приготовлению пива из экстракта

Вино из пастернака

Свекольный самогон

Виды пива — ВИДЫ И СОРТА ЭЛЕИ (ТЕПЛОЕ БРОЖЕНИЕ)

Пиво двух Америк-Латинская Америка

Адонис: выращивание из семян и уход за растением

БРАГИ ДЛЯ ПЕРЕГОНКИ

Вино из гвоздики

Вино из цветков бархатцев

РОЛЬ КИСЛОРОДА в Пивоварение

История пива-Средние века, Возрождение, Новое время

Сливовый самогон

Хлебный самогон

Пиво Европы-Ирландия

ПРИГОТОВЛЕНИЕ САМОГОНА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Пиво других регионов мира-АФРИКА И БЛИЖНИЙ ВОСТОК

Народные средства подкормки рассады томатов и перца

СДАЧА ДРОЖЖЕЙ

Рябиновый самогон

Самогон за 2 часа

МАСТИТ КОРОВ

Вода в Пивоварение

Самогон из варенья

Картофельный самогон

Солодоращение в Пивоварение

БРОЖЕНИЕ

Рисовый самогон

История пива-Воцарение светлых элей