АГРО ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

Поиск по Базе Знаний Агро Портала

Виды пива - НЕМЕЦКИЕ СОРТА

Виды пива - НЕМЕЦКИЕ СОРТА

Германия — мировой лидер по производству лагеров, здесь выпускается пиво фантастического качества, как небо и земля отличающееся от легких слабых интерпретаций тех же сортов в других странах.

Рецептура немецких лагеров в значительной степени варьируется: в Баварии превалируютсолодовые сорта, в Дортмунде — охмеленное пиво с глубоким округлым вкусом, на севере — очень горькие сорта пива.

Лагер вовсе не обязательно светлое пиво.

Темный лагер — дункель (Dunkel) — все еще пользуется большой популярностью, особенно в Мюнхене и его окрестностях. Кроме того, немцы варят сезонные и крепкие сорта пива.

«Бок» означает «крепкий» — слово представляет собой искаженное название города Айнбек, где много столетий назад впервые сварили пиво по такой рецептуре. Кроме того, «бок» по-немецки значит «козел», и на этикетках многих боков присутствует изображение этого животного.

Производимые в окрестностях Мюнхена исключительно крепкие лагеры имеют названия, оканчивающиеся на -ator: Celebrator, Triumphator. Сезонные сорта пива представлены мерценами (Marzen — «мартовское пиво»), их варят в конце зимы и хранят до осени.

Именно мерцены по традиции подаются на знаменитом Октоберфест в Мюнхене. Из других немецких фирменных марок пива стоит упомянуть бамбергское пиво «с дымком» изготовляемое из солода, прокопченного дымом древесных дров, а также пиво, при варке которого в заторный котел опускают раскаленные докрасна камни, чтобы вызвать карамелизацию солодового сахара.

В Германии производится и несколько сортов отличного эля. Кёльн славится пивом кёльш, рецептура которого считается национальным достоянием — правительство даже присвоило ему статус, соответствующий appellation controlee — «контролируемое наименование». А рядом, в Дюссельдорфе, производят янтарный альт (Alt — «старое» пиво).

Все больше в моду входит пшеничное пиво, на душистые баварские сорта с фруктовым вкусом в-последние годы приходится до 30% всей национальной пивоваренной продукции.

В Берлине в пшеничное пиво вводят молочную культуру, сообщая таким образом напитку сводящую скулы кислоту.

 
 
  • 0

    0

    0

    0

    0

 
 
 752 просмотра
 752 просмотра

Ещё статьи по теме

Пиво Европы-Англия

Указатель пабов, баров и таверн Интересные сведения

Пиво Европы-Бельгия

Пивной бизнес-Интересные сведения

Пиво Европы-Россия и восточная Европа

Пиво Европы-Скандинавия и Финляндия

Пивные фестивали Интересные сведения

История пива-Портер

Пиво в СССР

Пиво Европы-Нидерланды

История пива-Средние века, Возрождение, Новое время

История пива-Воцарение светлых элей

Пиво Европы-Ирландия

Мир пива

История пива-Древнейшие времена

История пива-Преимущества лагеров

Пиво других регионов мира-АФРИКА И БЛИЖНИЙ ВОСТОК

Пиво других регионов мира-Австралия

История пива-Появление лагера

ПРОИЗВОДСТВО ПИВА

ТЕХНОЛОГИЯ СОЗДАНИЯ ПИВА

Оборудование и ингредиенты для приготовления пива из экстрактов.

Пиво двух Америк-Канада

Виды пива - ПОРТЕР И СТАУТ

ВИДЫ СОЛОДА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА

Пиво Европы-Австрия

Виды пива - Эли

Хмель

ТЕМНЫЙ СОЛОД

Прозвища пива

Дрожжи в Пивоварение

Как люди пьют пиво

Виды пива - ЗОЛОТИСТЫЙ PILSNER

Виды пива - СВАРЕНО В США

Пошаговая инструкция по приготовлению пива из экстракта

ДРОЖЖИ ДЛЯ ЭЛЕЙ И ЛАГЕРОВ

Пиво двух Америк-Карибы

СОРБЕ ИЗ ВИШНЕВОГО ПИВА

Виды пива - БЕЛЬГИЙСКИЕ СОРТА

Виды пива — ВИДЫ И СОРТА ЭЛЕИ (ТЕПЛОЕ БРОЖЕНИЕ)

Род Дендробиум семейства Орхидные

Вода в Пивоварение

Крепость пива в Пивоварение

РОЛЬ КИСЛОРОДА в Пивоварение

Пиво Европы-Уэльс

Пиво других регионов мира-Новая Зеландия

Солодоращение в Пивоварение

Хмель в Пивоварение