АГРО ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

Поиск по Базе Знаний Агро Портала

В чем польза пророщенных семян?

В чем польза пророщенных семян?

Ростки растений считаются функциональной пищей благодаря высокому содержанию полезных для здоровья питательных веществ, в том числе витаминов, минералов и антиоксидантов. Их ценные свойства были известны еще в древности. Они положительно влияют на организм, являются прекрасным дополнением рациона и дают возможность разнообразить блюда.

Ценные качества пророщенных семян


Пищевая ценность ростков


Ростки часто называют «пищей жизни». Они богаты белком, ценными минералами и витаминами, потому что вся польза растения концентрируется в семенах. В момент прорастания активируются ферменты, которые расщепляют белки и углеводы, благодаря чему они еще лучше усваиваются организмом. Ростки также содержат пищевые волокна, ферменты, способствующие усвоению микроэлементов, сапонины, флавоноиды, вещества, активирующие пищеварительные ферменты, и жирные кислоты омега-3.
Благодаря высокому содержанию антиоксидантов ростки поддерживают работу сердца и замедляют процессы старения. Их можно использовать при профилактике и лечении заболеваний нервной и сердечно-сосудистой систем, атеросклероза.

Ценные качества пророщенных семян


Виды ростков


Содержат в 30 раз больше антиоксидантов, чем в зрелом брокколи. Они обладают иммуномодулирующим и противораковым действиями благодаря содержащемуся в них сульфорафану. Самыми полезными считаются небольшие трехдневные ростки.


Они сладкие и хрустящие. В них много железа, микроэлементов и витаминов А и С. Их регулярное употребление укрепляет иммунитет, облегчает пищеварение и улучшает память.


Обладают характерным пряным вкусом. В них в большом количестве содержатся витамины С, РР, магний, кальций и калий. Кресс-салат также положительно влияет на процесс пищеварения и регулирует работу щитовидной железы за счет высокого содержания йода.

  • Ростки люцерны (50 ккал / 100 г)


Являются богатым источником витамина B12, железа и всех незаменимых аминокислот, в которых нуждается организм. Было доказано, что канаванин, содержащийся в проростках люцерны, важен для профилактики рака толстой кишки и поджелудочной железы, а лецитин улучшает память и концентрацию внимания.



Богаты витамином С и серой, что положительно влияет на состояние кожи, волос и ногтей. Исследования показали, что они способны нейтрализовать свободные радикалы благодаря содержащимся в них фенолам.


  • Ростки бобов мунг, или гороха маша (85 ккал / 100 г)

Являются источником намного большего количества усвояемого белка по сравнению с семенами цельных бобов. Согласно исследованиям, сок проростков гороха маша помогает бороться с токсинами.


  • Ростки подсолнечника (120 ккал / 100 г)


Содержат кальций, фосфор и железо. Они также улучшают обмен веществ и способствуют усвоению углеводов в организме. Было доказано благотворное влияние употребления проростков подсолнечника на состояние кожи и уменьшение угревой сыпи. Лучше всего выбирать маленькие ростки ярко-зеленого цвета.


  • Ростки сои (140 ккал / 100 г)


Богаты железом, фосфором и магнием, а также витаминами C и B1. Лучше всего есть их приготовленными на пару — так содержащиеся в них вещества будут лучше усваиваться. Из-за высокого содержания эндокринно-регулирующих фитоэстрогенов они рекомендованы женщинам в период менопаузы.


  • Ростки чечевицы (157 ккал / 100 г)


Содержат фолиевую кислоту, поэтому рекомендуются беременным женщинам и людям с анемией. Кроме того, они содержат высокую дозу витамина С, поэтому положительно влияют на иммунитет. На сегодняшний день было проведено множество исследований их положительного воздействия при лечении диабета, атеросклероза и желчнокаменной болезни.

Ценные качества пророщенных семян


Как разводить и хранить?


Ростки можно легко выращивать в домашних условиях, даже если у вас нет специального проращивателя. В обычную банку нужно насыпать пригоршню семян, залить их теплой водой и плотно накрыть банку марлей. Через несколько часов воду слить, а банку поставить на тарелку со слегка наклонным дном, чтобы вода могла вытекать. Росткам нужно много света и пресной воды, поэтому их следует часто промывать. Семена должны быть все время слегка влажными, но не залитыми, потому что в воде они сгниют. Температура, благоприятная для проращивания, — 20-22 .

Ценные качества пророщенных семян


Выращивание в специальном проращивателе позволяет выращивать несколько видов ростков одновременно. В магазинах доступно множество типов емкостей, состоящих из двух-трех накладывающихся друг на друга поддонов, емкости для воды и крышек. Подносы с проростками следует ополаскивать отдельно два-три раза в день и сливать лишнюю воду. Устройство для проращивания благодаря прозрачным стенкам обеспечивает равномерный доступ света.
Готовые к употреблению ростки следует высушить и хранить в холодильнике не более двух-трех дней. С каждым последующим днем они теряют множество полезных веществ. Так что лучше регулярно готовить небольшие порции ростков и наслаждаться их свежестью. Не храните проростки в фольге — там они могут заплесневеть. Но помните, что у некоторых видов, например, у проростков редиса, появляются боковые корни, напоминающие белую плесень. Если ростки не имеют неприятного запаха, а пух только у корней, волноваться не о чем.

микрогрин в блюдах


Рецепты блюд с ростками


Все виды ростков подходят в качестве добавок к салатам, бутербродам и смузи. В магазинах вы также можете найти те, которые предназначены для жарки на сковороде.

Вот несколько идей приготовления ростков для ежедневного рациона:


Смузи с ростками редиса

  • горсть ростков редиса
  • горсть листьев шпината
  • лимонный сок
  • стакана воды
  • несколько листьев петрушки
    Поместите все ингредиенты в блендер и перемешайте до однородной массы.


Гренки из непросеянной муки с ростками брокколи и лососем

  • 2 ломтика цельнозернового хлеба
  • 1 зубчик чеснока
  • зеленый огурец
  • горсть ростков брокколи
  • 2 ломтика копченого лосося
    Натрите хлеб чесноком и отправьте подрумяниться в тостере. Выложите на гренки ломтики лосося, огурца и ростки брокколи.



 
 
  • 0

    0

    0

    0

    0

 
 
 93 просмотра
 93 просмотра

Ещё статьи по теме

Употребляя вино, мы лечимся или калечимся?

Все о проращивании семян

Диетические особенности виноградного сока и вина

Вино для беременной

ЧЕМ ПОЛЕЗНА ПЕТРУШКА ДЛЯ ЖЕНЩИН И МУЖЧИН, В ЧЕМ ЕЕ ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Микрозелень кресс-салат: польза и вред, описание вкуса, особенности выращивания дома

Рассада помидор — от посева семян томатов до посадки рассады в открытый грунт

В чём разница между чёрным и зелёным чаем и какая от них польза

Польза от хлореллы для рассады и как вырастить ее в домашних условиях.

ЧЕСНОК – ПОЛЬЗА И ВРЕД, ИЛИ КАК БРАТ ЛУКА СПРАВЛЯЕТСЯ С СЕМЬЮ НЕДУГАМИ

Как вырастить рассаду дыни дома?

Размножение орхидей семенами

Пошаговый план выращивания зелени на балконе

Картофелесажалки для трактора (машины и техника для посадки картофеля)

Как вырастить рассаду картофеля из ростков

Облепиха. Польза и рецепты. Проращивание облепихи из семян в домашних условиях

Спаржа польза для здоровья, посадка, выращивание и сбор урожая

Эустома — особенности выращивания из семян

Пропашные сеялки John Deere серии 17XX

Польза и применение перегноя из листьев. Определение его готовности

Айва - полезные свойства и вред

Замачивание семян перед посадкой для улучшения всхожести, обеззараживания. Замачиваем семяна огурцов и моркови в перекиси водорода.

Польза грибов

Козье молоко - ценнейший продукт

Выращивание земляники из семян в домашних условиях

Размножение и посадка: размножение семенами

Протравливатель семян ПС-25

Предпосевная подготовка семян

Выращивание сосны из семян

Как подкормить рассаду томатов — сроки и виды удобрений для максимального урожая

Каждому сорняку — свой черед

Как собрать семена баклажан раскатыванием-высушиванием ?

Как вырастить шиповник из семян в домашних условиях

Выращивание фенхеля из семян, посадка и уход в незащищенном грунте

Сеялка универсальная пневматическая Вега 6 / 8 / 16 Профи

Как посадить перец на рассаду без пикировки

Барвинок – посадка и уход, выращивание из семян

Как вырастить рассаду ремонтантной земляники из семян

Как выращивать картофель из семян?

Как повысить урожайность

Бальзамин садовый: выращивание из семян, посадка и уход

ОГУРЦЫ ПУЧКОВОЕ ВЕЛИКОЛЕПИЕ F1 – ДОРОГОЙ СОРТ С ПРОТИВОРЕЧИВЫМИ ОТЗЫВАМИ

Все о выращивании рассады

Сеялки точного высева John Deere серии DB

Бактериозы фасоли

Выращивание микрозелени – полезнейшего продукта

Выращиваем микрозелень из семечек подсолнечника дома

Чем опасны муравьи на грядках?