Агро Энциклопедия

Вино – отличный алкогольный напиток, который не только употребляется просто так, но и активно используется в кулинарии, однако, несмотря ни на что, нужно уметь правильно его выбирать.... читать далее

Просмотров: 45 Автор: Агро Портал

К винам, полученным с участием Botrytis, относятся французский Сотерн, венгерский Токай и великие немецкие сладкие вина. Их нельзя получать каждый год, так как развитие благородной плесени зависит от сочетания тепла и влажности в природе уже после то... читать далее

Просмотров: 51 Автор: Агро Портал

Лучшие сорта винограда Лучшие винные сорта виноградаШардонне. Из этого сорта получают великие белые Бургундские вина: Кот де Бон и Шабли, белые вина Кот Шалоннез, Пуйи Фюиссе и другие вина в Маконе. Шампанское делают именно из белого винограда Шордон... читать далее

Просмотров: 23 Автор: Агро Портал

Вина, имеющие потенциал для дальнейшего созревания и долголетия, вне зависимости от их цвета, плохо переносят насильственную обработку, которой успешно подвергаются менее качественные вина с целью продать их как можно скорее. Таким винам позволительн... читать далее

Просмотров: 17 Автор: Агро Портал

Выработка любого вина зависит от деятельности дрожжевых бактерий, чей микроскопический мир содержит огромное разнообразие организмов различных форм, размеров и способностей. В виноградниках и винных погребах, где долгое время получали вино, постепенн... читать далее

Просмотров: 30 Автор: Агро Портал

Процесс превращения виноградного сахара в спирт и углекислый газ сопровождается выделением тепла; тепло и спирт разрушают клетки кожицы, и виноградное сусло становится густого пурпурного цвета, в то время как выделяющийся газ вспенивает содержимое ча... читать далее

Просмотров: 18 Автор: Агро Портал

[image key="d0fcfae275b5061a33ae77a079574170"][/image]Виноградные веточки, или гребни, являются еще одним источником, из которого получают танин, причем более крепкий, чем из кожицы. Отделять ли гребни от ягод перед брожением, частично или совсем -... читать далее

Просмотров: 16 Автор: Агро Портал

Среди микроорганизмов, прилипших вместе с дрожжевыми бактериями к пруину - восковому налету на виноградной кожице, - находятся молочнокислые бактерии, те же самые бактерии, которые превращают молоко в творог и сыворотку. Эти бактерии вызывают повторн... читать далее

Просмотров: 25 Автор: Агро Портал

Другим спорным процессом является шаптализация: добавление сахара к неперебродившему суслу с целью повысить содержание спирта в вине. Спор этот продолжается с начала XIX века, когда эта технология была рекомендована министром внутренних дел при Напол... читать далее

Просмотров: 22 Автор: Агро Портал

Освежающая прелесть сухого белого вина зависит от более высокой степени содержания кислоты в нем, нежели в красном вине. Сорт винограда, климат и степень зрелости являются важными факторами, оказывающими воздействие на кислоту винограда. По мере созр... читать далее

Просмотров: 17 Автор: Агро Портал