АГРО ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

Темные солоды — янтарный, шоколадный и черный — получаются в аппаратах, похожих на жаровни для кофе. Несоложеный обжаренный ячмень, идущий главным образом в сухие ирландские стауты, приготавливается таким же образом... читать полностью

Для просушивания и сохранения необходимых энзимов зеленый солод необходимо нагреть. В современных солодильнях солод помещается в барабан, нагреваемый снаружи. Солодосушилка традиционной солодильни похожа на большую печную трубу... читать полностью

То, что происходит с зерном, принято называть модификацией. Зародыш зерна, проросток, начинает расти; в то же время сквозь мякину пробиваются крохотные корешки... читать полностью

Когда пивовар и солодовник приходят к выводу, что они довольны качеством ячменя, процесс перемещается в солодильню, откуда, собственно,и начинаются этапы большого пути;, завершающиеся в конечном итоге готовым пивом... читать полностью

Многие считают, будто пивоварение — в отличие от виноделия — простой процесс, не требующий особенного мастерства. Дело обстоит как раз наоборот... читать полностью

Для производства отечественных сортов пива используют солод таких видов: темный, светлый, жженый, карамельный... читать полностью