Агро Энциклопедия: Категория Копчение
Как правильно хранить копченое сало?
А вы знаете, как правильно хранить копченое сало? 85075 Копчёное сало является популярным продуктом как в большинстве стран СНГ, так и за их пределами. Его используют для бутербродов, в качестве ингредиента для блюда или как самостоятельную закуску.... читать далее
Просмотров: 48 Автор: Агро Портал
Щепа или опилки
Что лучше, опилки или щепа? При копчении выбор опилок или щепы главной роли не играет, оба продукта идеально подходят для коптильного оборудования. Уделяя внимание опилкам, следует учесть, чтобы они не были слишком мелкими, иначе огонь будет очень ин... читать далее
Просмотров: 21 Автор: Агро Портал
Холодное копчение зимой на улице
Подготовка и маринование Собираясь коптить на улице в мороз мясо или рыбу, лучше всего и правильнее будет обратиться к народным рецептам народов севера. Например, буряты для подготовки рыбы до сих пор используют тузлук — крепкий соляной раствор. Сдел... читать далее
Просмотров: 73 Автор: Агро Портал
Виды коптилен
Итак, коптильня — это некое подобие ящика из металла, внутри которого расположены решетки и поддоны. Продукты, помещенные внутрь коптильни, подвергаются воздействию дыма, благодаря чему приобретают потрясающий вкус и аромат. Кроме этого, блюда, приго... читать далее
Просмотров: 25 Автор: Агро Портал