АГРО ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

Затем охмеленное сусло охлаждается и поступает в бродильные чаны. Брожение лагера протекает в два этапа. Первый — первичное брожение — проходит либо в высоком коническом чане из нержавеющей стали, либо — чаще — в горизонтальном сосуде. Диапазон темпе... читать полностью

Охлажденное сусло закачивается в бродильные чаны, и в него вливаются, или, как говорят пивовары, сдаются;, жидкие дрожжи... читать полностью

В пивоварении есть еще один тип брожения. К нему прибегают лишь в Бельгии, на берегах реки Сенны, прежде всего в Брюсселе. Там несколько высококлассных пивоваров производят пиво, используя дикое; (самопроизвольное) брожение... читать полностью

В XIX в. пивовар по имени Габриэль Зедльмайр II, работавший на пивоваренном заводе Spaten в Мюнхене, воспользовавшись появлением льдогенераторов и холодильников, поставил изготовление лагеров на поток.Однако первые серийные лагеры были темными... читать полностью

Есть два основных вида пивных дрожжей — для элей и для лагеров... читать полностью

Сотни лет их называли Бог-благ;. Пивовары не понимали, что такое дрожжи, но они знали, что если сохранить пену, получившуюся в процессе варки пива, то она волшебным образом превратит сладкую солодовую жидкость в пиво при следующей варке... читать полностью

Следует запастись специальными винными дрожжами, которые должны придать вину аромат знаменитой мадеры или не менее знаменитого бургундского... читать полностью

Соберите все свои пивные экстракты и ингредиенты. Если вы приобрели пивной набор, тогда он должен состоять из банки с охмеленным солодовым экстрактом и с пакетиком сухих дрожжей... читать полностью

Дрожжи — живой одноклеточный организм, в процессе жизнедеятельности которого производятся этиловый спирт, углекислый газ и множество сопутствующих веществ, которые, растворяясь в воде... читать полностью