АГРО ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

Поиск по Базе Знаний Агро Портала

Сорта грибов Подосиновик

Сорта грибов Подосиновик

Сорта грибов Подосиновик

Яркую шляпку Подосиновика не спутаешь ни с каким другим грибом. Гордо стоит он на прочной ножке, своим благородным видом порадует любого грибника. Оранжевая шляпка горит в листве тёплым огоньком.

НАЗВАНИЯ ПОДОСИНОВИКА

Подосиновик – это общее название грибов, относящихся к роду Лекцинум. Практически все подосиновики имеют красную или оранжевую шляпку, коренастую ножку и плотную мякоть.

Существует несколько видов подосиновиков, наиболее часто встречаются подосиновик красный, желто-бурый, дубовый, еловый, сосновый.

В народе Подосиновик называют: осиновик, красноголовик, красная шапочка, красюк, ванька-встанька, красный гриб, красник, обабок.

ГДЕ РАСТЁТ ПОДОСИНОВИК

Подосиновик встречается часто и местами обильно почти во всех лесных районах страны. Вопреки названию Подосиновик растет не только под осинами, но и под березами, в хвойных и лиственных лесах, на опушках и лесных полянах, но, чаще всего, конечно, в осинниках.

Подосиновик предпочитает лиственные и смешанные леса, мелколесье и молодые осинники (за что этот гриб и получил свое название), реже его можно встретить на опушках или вдоль дорог.

Растут Подосиновики как по одиночке, так и группой, с первой половины июня до октября.

КАК ВЫГЛЯДИТ ПОДОСИНОВИК

Подосиновик среди ягод
Подосиновик среди ягод

Подосиновик — красивый крупный гриб с мясистой шляпкой диаметром 15-20 см. Сначала шляпка полушаровид­ная, потом выпуклая до подушковидной. Цвет шляпки бывает разных оттенков в зависимости от места произрастания.

В чистых осинниках цвет шляпки красный или темно-красный; в смешанных лесах оранжевый или желто-красный; в тополе­вых — серый; в сырых борах — бело-розовый. На севере растет Подосиновик с желтовато-бурой окраской, ножка вся в темных чешуйках. В лесотундре Подо­синовики достигают весьма больших размеров и весят до 2 кг.

Ножка Подосиновика крепкая, мясистая, белого цвета с продолговатыми чешуйками.

Максимальная величина массы достигается к десятому дню роста, затем гриб стареет, становится дряблым и червивым.

Свежий Подосиновик имеет крепкую белую мякоть, более грубую, чем у подберезовика, ее характерным признаком яв­ляется то, что при разрезе (или на изломе) она начинает быстро менять цвет: вначале становится розовой, затем темно-си­ней и даже черной.

Это является следствием того, что пигменты гриба под действием ферментов на воздухе окисляются, меняя окраску.

Изменение цвета мякоти Подосиновика не влияет на пищевые и вкусовые свойства грибов.

ПОДОСИНОВИК. ВРЕМЯ СБОРА

Молодой Подосиновик
Молодой Подосиновик

Подосиновик очень красив, и отыскать его всегда большая радость. Первые грибы начинают появляться в середине июня и могут встречаться до самого октября, если не будет замороз­ков.

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ПОДОСИНОВИК

Подосиновики содержат белки, клетчатку, углеводы, минеральные вещества, жиры. В них много калия, железа и фосфора, а также витаминов А, С, РР и группы В.

По содержанию витамина В Подосиновики нисколько не уступают зерновым культурам, а по содержанию витамина РР - печени и дрожжам.

В Подосиновиках много белков (больше, чем в мясе). Также в Подосиновиках много ценных аминокислот, незаменимых при восстановлении ослабленного организма, почему эти грибы рекомендуют употреблять людям, перенесшим инфекционные заболевания, операции, воспалительные заболевания.

ПОДОСИНОВИК. ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Не рекомендуется увлекаться Подосиновиками людям, у которых есть проблемы с почками и печенью.

ХРАНЕНИЕ ПОДОСИНОВИКА

Подосиновик по своим вкусовым качествам и питательным свойствам ничуть не уступает подберезовику, скорее делит с ним второе почетное место после белого гриба.

Подосиновики варят, жарят, сушат, маринуют, солят, используя и шляпку, и ножку (хотя некоторые считают ее жестковатой). При обработке Подосиновик, как правило, темнеет, лишь в маринаде сохраняет естественный вид.

Подосиновик

КАК ГОТОВИТЬ ПОДОСИНОВИКИ

Подосиновик - гриб хоть и благородный, но всё же требует термической обработки. Обработку грибов не стоит откладывать, они быстро портятся.

Варят Подосиновики 20 минут. Можно сделать грибной суп из Подосиновиков.

Жарят Подосиновики 30-40 минут.

СУШКА ПОДОСИНОВИКОВ

Очистите Подосиновики от веточек, травы и земли.

Перед сушкой Подосиновики нельзя мыть! Грибы очень быстро набирают воду, и помытые грибы уже не получится высушить.

Маленькие Подосиновики сушат целиком, большие режут, но не мелко. Сушить лучше всего на нитке или в духовке. В духовке следует ставить температуру 50-60 градусов – это минимально доступный режим и приоткрытая дверца. У некоторых моделей духовок потребуется полностью открыть дверцу из-за невозможности сделать температуру ниже. Сушите грибы на противне, устланном пергаментом. Ставьте на верхнюю полку.

ПОДОСИНОВИК. ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

Бульон из Подосиновика не уступает по питательности мясному бульону.

 
 
  • 0

    0

    0

    0

    0

 
 
 105 просмотров
 105 просмотров

Ещё статьи по теме

Сорта: гриб Подосиновик

Сорта: Гриб - Подосиновик

Сорта: Гриб -Гриб Подосиновик

Теплица для разведения грибов: нюансы выращивания

Что делать если грибы прокисли

ПОДОСИНОВИК (ОСИНОВИК, КРАСНЫЙ ГРИБ)

Сорта: Гриб — Белый гриб (Выращивание белых грибов)

Сорта грибов Белый гриб

Польза грибов

Сорта: Гриб -Груздь

Урожайность грибных блоков

Как правильно хранить сушеные грибы

Как правильно хранить мицелий грибов

О грибах

Сорта: Белый гриб (Боровик)

Рыжики в собственном соку

В лес по грибы

Сорта: Гриб - Шитаке

Сорта: Гриб - Опята

Как хранить рыжики после засолки в домашних условиях

Выращивание зимнего опенка

Выращивание вешенки на кофейной гуще и картоне

Сорта: Грибов-Лисички

Сорта: Гриб - Грифола Курчавая ( гриб-баран)

Сорта: Гриб — Кольцевик

Сорта: Гриб -Волнушки

КЛАССИФИКАЦИЯ И ПРИМЕНЕНИЕ ФУНГИЦИДОВ

Сорта: Гриб - Вороночник рожковидный

Ложносвинуха рядовковидная

Как отличить вешенки от поганок ?!

Как хранить шампиньоны в домашних условиях

Грибы маслята на своем участке

Сорта грибов Говорушки

Сорта грибов Масленок

Сорта грибов Опята

Сорта грибов Подберезовик

Сорта: Грибов-Маслята

Сорта: Гриб -Подберезовик

Сорта грибов Лисички

Сорта грибов Волнушка

Маринованные рыжики без стерилизации на зиму

Галлюциногенные (псилоцибиновые) грибы

Грибы: полезно вкусно, но...

Как вырастить вешенку по методу буритто

Сорта грибов Шампиньон

Болезни садовых и огородных растений септориоз

Где растут трюфеля в России и Украине

Сорта: Гриб — Зеленушка