АГРО ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

Поиск по Базе Знаний Агро Портала

Сорта: гриб Подосиновик

Сорта: гриб Подосиновик

Сорта: гриб Подосиновик

Яркую шляпку Подосиновика не спутаешь ни с каким другим грибом. Гордо стоит он на прочной ножке, своим благородным видом порадует любого грибника. Оранжевая шляпка горит в листве тёплым огоньком.

НАЗВАНИЯ ПОДОСИНОВИКА

Подосиновик – это общее название грибов, относящихся к роду Лекцинум. Практически все подосиновики имеют красную или оранжевую шляпку, коренастую ножку и плотную мякоть. Существует несколько видов подосиновиков, наиболее часто встречаются подосиновик красный, желто-бурый, дубовый, еловый, сосновый.

В народе Подосиновик называют: осиновик, красноголовик, красная шапочка, красюк, ванька-встанька, красный гриб, красник, обабок.

ГДЕ РАСТЁТ ПОДОСИНОВИК

Подосиновик встречается часто и местами обильно почти во всех лесных районах страны. Вопреки названию Подосиновик растет не только под осинами, но и под березами, в хвойных и лиственных лесах, на опушках и лесных полянах, но, чаще всего, конечно, в осинниках.

Подосиновик предпочитает лиственные и смешанные леса, мелколесье и молодые осинники (за что этот гриб и получил свое название), реже его можно встретить на опушках или вдоль дорог. Растут Подосиновики как по одиночке, так и группой, с первой половины июня до октября.

КАК ВЫГЛЯДИТ ПОДОСИНОВИК

Подосиновик — красивый крупный гриб с мясистой шляпкой диаметром 15-20 см. Сначала шляпка полушаровид­ная, потом выпуклая до подушковидной. Цвет шляпки бывает разных оттенков в зависимости от места произрастания.

В чистых осинниках цвет шляпки красный или темно-красный; в смешанных лесах оранжевый или желто-красный; в тополе­вых — серый; в сырых борах — бело-розовый. На севере растет Подосиновик с желтовато-бурой окраской, ножка вся в темных чешуйках. В лесотундре Подо­синовики достигают весьма больших размеров и весят до 2 кг.

Ножка Подосиновика крепкая, мясистая, белого цвета с продолговатыми чешуйками.

Максимальная величина массы достигается к десятому дню роста, затем гриб стареет, становится дряблым и червивым.

Свежий Подосиновик имеет крепкую белую мякоть, более грубую, чем у подберезовика, ее характерным признаком яв­ляется то, что при разрезе (или на изломе) она начинает быстро менять цвет: вначале становится розовой, затем темно-си­ней и даже черной. Это является следствием того, что пигменты гриба под действием ферментов на воздухе окисляются, меняя окраску. Изменение цвета мякоти Подосиновика не влияет на пищевые и вкусовые свойства грибов.

ПОДОСИНОВИК. ВРЕМЯ СБОРА

Подосиновик очень красив, и отыскать его всегда большая радость. Первые грибы начинают появляться в середине июня и могут встречаться до самого октября, если не будет замороз­ков.

ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ПОДОСИНОВИК

Подосиновики содержат белки, клетчатку, углеводы, минеральные вещества, жиры. В них много калия, железа и фосфора, а также витаминов А, С, РР и группы В.

По содержанию витамина В Подосиновики нисколько не уступают зерновым культурам, а по содержанию витамина РР - печени и дрожжам.

В Подосиновиках много белков (больше, чем в мясе). Также в Подосиновиках много ценных аминокислот, незаменимых при восстановлении ослабленного организма, почему эти грибы рекомендуют употреблять людям, перенесшим инфекционные заболевания, операции, воспалительные заболевания.

ПОДОСИНОВИК. ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

Не рекомендуется увлекаться Подосиновиками людям, у которых есть проблемы с почками и печенью.

ХРАНЕНИЕ ПОДОСИНОВИКА

Подосиновик по своим вкусовым качествам и питательным свойствам ничуть не уступает подберезовику, скорее делит с ним второе почетное место после белого гриба. Подосиновики варят, жарят, сушат, маринуют, солят, используя и шляпку, и ножку (хотя некоторые считают ее жестковатой). При обработке Подосиновик, как правило, темнеет, лишь в маринаде сохраняет естественный вид.

КАК ГОТОВИТЬ ПОДОСИНОВИКИ

Подосиновик - гриб хоть и благородный, но всё же требует термической обработки. Обработку грибов не стоит откладывать, они быстро портятся.

Варят Подосиновики 20 минут. Можно сделать грибной суп из Подосиновиков.

Жарят Подосиновики 30-40 минут.

СУШКА ПОДОСИНОВИКОВ

Очистите Подосиновики от веточек, травы и земли.

Перед сушкой Подосиновики нельзя мыть! Грибы очень быстро набирают воду, и помытые грибы уже не получится высушить.

Маленькие Подосиновики сушат целиком, большие режут, но не мелко. Сушить лучше всего на нитке или в духовке. В духовке следует ставить температуру 50-60 градусов – это минимально доступный режим и приоткрытая дверца. У некоторых моделей духовок потребуется полностью открыть дверцу из-за невозможности сделать температуру ниже. Сушите грибы на противне, устланном пергаментом. Ставьте на верхнюю полку.

ПОДОСИНОВИК. ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ

Бульон из Подосиновика не уступает по питательности мясному бульону.

Ещё статьи по теме

Сорта: Гриб - Подосиновик

Сорта грибов Подосиновик

Сорта: Гриб -Гриб Подосиновик

Сорта: Гриб —Чайный гриб

Сорта грибов Белый гриб

Сорта: Белый гриб (Боровик)

ПОДОСИНОВИК (ОСИНОВИК, КРАСНЫЙ ГРИБ)

Сорта: Гриб —Польский гриб (Моховик)

Сорта: Гриб —Шиитаке - императорский гриб

Сорта: Гриб -Сатанинский гриб

Сорта: Гриб - Грифола Курчавая ( гриб-баран)

Сорта: Гриб -Ядовитый гриб Чешуйница

Сорта: Гриб -Боровик

Белошампиньон длиннокорневой

Сорта: Гриб - Подберезовик

Сорта: Гриб -Гриб трутовик

Сорта: Гриб -Вешенка

Белошампиньон краснопластинчатый

Сорта: Гриб - Решеточник красный или красный клатрус

Сорта: Гриб — Белый гриб (Выращивание белых грибов)

Сорта: Гриб — Гриб кордицепс

Сорта: Гриб -Строчок обыкновенный

Сорта: Гриб -Белый

Сорта: Гриб -Бледная поганка

Гриб, ПОДБЕРЕЗОВИК

Сорта: Гриб - Шампиньон

Сорта грибов Подберезовик

Где растут трюфеля в России и Украине

Сорта: Гриб — Зеленушка

Сорта: Гриб —Сыроежка

Белосвинуха трёхцветная

Сорта грибов Говорушки

Сорта: Грибы Говорушки -( Ушки лесные вороночки)

Сорта: Гриб — Сморчок

Сорта: Гриб -Ядовитый гриб Волоконница

Сорта: Гриб -Желчный гриб (горчак)

Сорта: Гриб -Мухомор

Сорта: Гриб -Лисички

ГРИБ-ЗОНТИК

Сорта грибов Шампиньон

Сорта: Гриб - Опята

Сорта: Гриб - Вороночник рожковидный

Сорта: Гриб - Ежовик коралловый

Сорта: Гриб - Шитаке

Сорта: Гриб - Опята

Сорта: Гриб — Сетконоска

Сорта: Гриб — Звездовик

Сорта: Гриб — Огневка ольховая