АГРО ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

Поиск по Базе Знаний Агро Портала

Сбор и заготовка инжира

Сбор и заготовка инжира

Когда перед садоводом впервые встает вопрос по сбору и заготовке инжира, может показаться сложным найти достоверную информацию. Ведь если неправильно подойти к этой задаче, то можно потерять целый урожай. Инжир — достаточно редкое растение для России, и рассказать об особенностях обращения с ним могут лишь те, кто имеет реальный опыт.

Инжир, на самом деле, совершенно неприхотливое растение. Разумеется, в своем климате. Лучший урожай дает на плодородных почвах при хорошем поливе, но в диком виде легко приспосабливается к каменистым склонам, ущельям и долинам рек. На Кавказе, на черноморском побережье и в Крыму его очень много, инжир растет в скверах, парках и лесных массивах.

инжир

Особенности сбора

Итак, настал август, инжир созрел и готов к сбору. О чем нужно подумать в первую очередь? О том, что с ним дальше будет: сушка, заморозка, или консервация. Принять решение и подготовить инвентарь нужно еще до сбора, так как соплодия хранятся всего день или два в условиях холодильника.

Как только соплодия созрели, их нужно начать собирать, нельзя ждать, пока они начнут падать с дерева. При высокой температуре воздуха инжир может начать испортиться еще на ветках, так что, лучше не тянуть со сбором.

Лучше собирать инжир в гладкие контейнеры или тазы, и укладывать не более чем в два слоя. Скорее всего, одному держать емкость и собирать будет неудобно, может понадобиться помощь.

Если сбор планируется в августе, в горах Причерноморья, скорее всего, хозяева сада наденут легкую одежду с короткими рукавами, потому что температура днем в это время может достигать 38С. Так делать не стоит, потому что в листьях инжира содержатся фуранокумарины — вещества, которые вызывают раздражение на коже под воздействием солнечного света.

Так что библейские слова о том, что Адам и Ева в саду прикрывались фиговыми листками — явно не про тот инжир, с которым имеют дело современники.

Нужна рубашка с длинными рукавами и длинные штаны, чтобы уберечь кожу от химических ожогов. Сбор будет вестись в течение двух-трех недель, по мере поспевания инжира. Что очень удобно, так переработку инжира можно вести небольшими партиями.

заморозка инжира

Заморозка плодов

Это самый простой и легкий способ заготовки инжира, но, все же, требующий некоторой подготовки. Оценив примерный объем соплодий на дереве, можно рассчитать, сколько места они займут в морозильной камере.
Варианты заморозки:

  • целые соплодия;
  • нарезка;
  • пюре в формочках.


Если позволяют габариты морозилки, можно рассмотреть все три варианта.
К примеру, на новогодний стол можно поставить блюдо с целым инжиром. Будет смотреться весьма эффектно.
Соплодия, которые нарезали дольками перед заморозкой, пригодятся для завтраков, чтобы добавить в овсянку, или как самостоятельный десерт.
Взбитый блендером до состояния пюре инжир занимает минимум места в морозильной камере. По мере необходимости можно доставать понемногу и использовать вместо варенья или джема.

Основное преимущество замораживания инжира перед другими способами обработки — сохранение большинства витаминов, всех минеральных веществ. И он прекрасно выглядит после разморозки, будто только что с ветки!

Замороженный инжир в морозилке хранится в течение года.

сушеный инжир

Сушка инжира

Традиционный способ высушить инжир на воздухе в наши дни практически неприменим. Хотя бы потому, что у хозяев сада не найдется столько времени, чтобы весь день отгонять от разложенных для сушки соплодий различных насекомых и мелких зверьков. К тому же высушить фиги на улице можно лишь в сухом климате.

Лучше всего применять сушку в духовке или специальной дегидраторе. Принцип один в обоих случаях — нарезать инжир небольшими дольками, разложить на решетке или ярусе, выставить температуру около 60С. Необходима вентиляция. Весь процесс займет несколько суток.

Существуют рекомендации по использованию сахарного сиропа в процессе сушки. Если окунуть плоды или дольки в сироп, они станут слаще и приобретут сахарную корочку, но продукт нужно будет употребить в течение месяца.

Сушеный инжир хранится в течение двух лет, если поместить в холодильную камеру, около десяти месяцев хранится при комнатной температуре.

вареный инжир

Время варить


Варенье из инжира можно приготовить из целых соплодий, которые после варки в сиропе приобретут текстуру мармелада, а можно измельчить фиги сделать обычное варенье.

Рецепт мармеладного инжира прост: нужно взять по весу столько же сахара, сколько имеется соплодий, 1:1. Доводить до кипения на медленном огне 4-5 раз. Так как после каждого цикла нужно полностью остудить варенье, процесс может занять от одного до двух дней.

Что нужно помнить

Собрать инжир сразу после поспевания.
Надевать защитную одежду.
Сразу приступить к переработке.
Соблюдать сроки и условия хранения.

 
 
  • 0

    0

    0

    0

    0

 
 
 154 просмотра
 154 просмотра

Ещё статьи по теме

ЗИМОСТОЙКИЕ СОРТА ПЛОДОВЫХ ДЕРЕВЬЕВ

Основы селекционной работы в условиях любительского сада

Сорта травы Шалфей

Сорта трав Душица

История садоводства

Все о проращивании семян

БИЗНЕС В ДЕРЕВНЕ

Земляника

Выращивание чая

Сорта трав Чабрец

Сбор хмеля

Сорта трав Зверобой

Семейство тракторов Беларус

Рыжики в собственном соку

Заготовка черенков винограда

Посадка лука весной — как вырастить лук порей

Как собрать семена баклажан раскатыванием-высушиванием ?

Хмель

ПЕРЕЦ БОГАТЫРЬ — ПОПУЛЯРНЫЙ СОРТ

ОГУРЦЫ САТИНА F1: ПОПУЛЯРНЫЙ ВО ВСЁМ МИРЕ ГОЛЛАНДСКИЙ ГИБРИД

Лук-батун: Посадка, вырашивание из семян, уход, полив и удобрение.

Уход за яблоней

Сорта деревьев Бузина

Сорта деревьев Рябина

Сорта трав Вербейник Монетчатый

Сорта трав Коровяка

Сорта трав Подмаренник

Сорта трав Цикорий

Сорта трав Иван-Чай

Цветок Стародубка. Лечебные свойства и противопоказания. Когда и как собирать Стародубку.

Какие лекарственные растения можно вырастить в саду

Пневматический посевной комплекс ALCOR 7,5 / 10 культиваторного типа

Сад, огород, цветник… Всё самое важное в августе

Растение астрагал полезные свойства, показания к применению

Где выращивать мяту

Сорта: Гриб — Кольцевик

Как правильно выращивать шпинат на огороде

Чем обрабатывать картофель от колорадского жука

Декоративная капуста: особенности выращивания

Арабис альпийский: способы выращивания

СОВРЕМЕННЫЕ МОРКОВОУБОРОЧНЫЕ КОМБАЙНЫ ДЛЯ МЕХАНИЗИРОВАННОЙ УБОРКИ УРОЖАЯ

КАРТОФЕЛЕУБОРОЧНЫЙ КОМБАЙН АННА

ТОМАТ РАПУНЦЕЛЬ – МАЛОИЗВЕСТНЫЙ ПРЕДСТАВИТЕЛЬ КАСКАДНЫХ СОРТОВ

Календарь садовода- лето

Выращиваем крыжовник

Выращивание яблони от А до Я

Классификация медоносных растений

Сбор урожая и хранение огурцов