АГРО ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

Поиск по Базе Знаний Агро Портала

Пудинг из почек

Пудинг из почек

(на четыре порции)

Эту версию классического английского блюда придумала когда-то Розмари Радл, жена бывшего владельца пивоварни Ruddle’s Brewery в городе Окем, графство Ратленд.

Если вы не сможете достать биттер Ruddle’s County Bitter, сойдет любой крепкий (около 5,0% ABV) светлый эль.

Пудинг из почек

Тесто

  • 10 унций/275 г обычной пшеничной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя для теста, щепотка соли
  • 5 унций/150 г говяжьего почечного сала, нарезать мелкими кусками
  • 1/2 пинты/300 мл воды
Пудинг из почек

Начинка

  • 1 1/2 фунта/700 г говядины (лопатка)
  • 1/2 фунта/225 г говяжьих почек соль, перец, мука
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 чайной ложки базилика
  • 1/2 чайной ложки тимьяна
  • 4 лавровых листа
  • 3/4 пинты/450 мл светлого эля
Пудинг из почек

Для теста просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте с почечным салом. Добавьте воды, замесите мягкое тесто.

Отложите треть теста на будущую «крышку» пудинга. Оставшееся тесто раскатайте, обильно посыпая мукой, и сложите в два раза.

Снова раскатайте. Выложите тестом дно и стенки смазанной жиром формы.

Пудинг из почек

Чтобы изготовить начинку, нарежьте говядину мелкими кубиками, попутно удаляя хрящи и лишний жир. Снимите с почек оболочку и удалите сердцевину.

Нарежьте почки, смешайте их с говядиной и обваляйте в муке со специями.

Зубчик чеснока поместите в центр формы с тестом. Выложите на тесто ровным слоем мясо, нарезанный базилик, тимьян и лавровые листья. Влейте пиво.

Пудинг из почек

Раскатайте отложенную часть теста и накройте им начинку. Смочите и хорошенько защипните края.

Обверните форму куском ткани, обвяжите нитками и поместите форму в большую кастрюлю с кипящей водой. Кипятите на медленном огне примерно четыре часа.

Время от времени доливайте в кастрюлю горячую воду.

 
 
  • 0

    0

    0

    0

    0

 
 
 171 просмотр
 171 просмотр

Ещё статьи по теме

Ревень - лекарство на грядке

Виноград,все о винограде

Цветение орхидей

Все о выращивании вишни

Выращиваем крыжовник

Ежевика,все о ежевике

От снега до распускания почек

Смородина,все о смородине

Крыжовник, все о крыжовнике

Персик, все о персике

Выращивание саженцев. Чубуки или отводки?

Обрезка винограда

Обрезка винограда весной

Сорт: Абрикос, Сын Краснощёкого

Выращиваем грушу от А до Я

Голубика,все о голубике

Управление урожайностью плодовых растений

Сорт: Черешня, Ранняя розовая

Сорт: Черешня, Юлия

Сорт: Вишня, Калитвянка

Главные вредители персика описание и методы борьбы

Сорт: Черешня - Ранняя розовая

Сорт: Черешня - Юлия

Розы в саду ч2

Выращивание яблони от А до Я

Сорта деревьев Береза

Кизильник – посадка и уход, размножение и виды

Катальпа: размножение семенами

Яблоня,все о яблони

Груша, все о груше

Алыча, все об алыче

Вишня,все о вишне

Клюква,все о клюкве

Малина,все о малине

Слива,все о сливе

Абрикос, все об абрикосе

Актинидия,все о актинидии

Айва,все о айве

Защита абрикоса от болезней

Словарь садовода

Шпалера для винограда

Виноград ХХI века. Часть 3

Нормы и способы внесения удобрений для винограда!

Фаза роста побегов

Сорт: Абрикос, Дженгутаевский

Сорт: Абрикос, Уздень

Сорт: Абрикос, Унцукульский поздний

Сорт: Черешня, Оленька