АГРО ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

Поиск по Базе Знаний Агро Портала

Микрозелень кресс-салат: польза и вред, описание вкуса, особенности выращивания дома

Микрозелень кресс-салат: польза и вред, описание вкуса, особенности выращивания дома

Неприхотливое растение родом из Ближнего Востока получило всемирное признание благодаря ценному химическому составу и активным веществам, нашедшим применение в медицине, кулинарии, косметологии. Селекционеры работают над созданием новых сортов, например, уже сейчас африканские ученые культивируют сорт с богатым количеством полезного масла.

микрозелень кресс-салат


Что такое кресс-салат


Кресс-салат – съедобный однолетник или двулетник из семейства Капустные, рода Клоповник. Родина растения – Иран, но нет территории, где население не знает о целебных свойствах и не выращивает на огородах и подоконниках. В благоприятных условиях салат достигает 60 см в высоту. Плод – плоский стручок, верхняя часть которого крылатая, а на верхушке имеет столбик.

микрозелень кресс-салат


Вкус и описание внешнего вида


Придать остроты вторым блюдам поможет пучок кресс-салата. Некоторые гурманы отмечают горчичный оттенок, другие говорят, что вкус похож на хрен. Ботаническое описание вкуса: «смешанный, острый, пикантный, горький, пряный». Выглядит однолетник необычно – вытянутые тоненькие стебли венчают небольшие листочки. Цветет белыми, иногда светло фиолетовыми цветами. Листья от светло-зеленого до сизовато-темного цвета.

микрозелень кресс-салат


Польза кресс-салата для организма


Зелень очень полезна для человека. Та, которая выросла в грунте, имеет несколько больше ценных микроэлементов. 2 порции свежего кресс-салата способны насытить организм витамином C на 48%, витамином Е на 4%, витамином А на 44%, кальцием, марганцем на 8, а калием на 6% от дневной нормы. Также в зелени присутствуют магний, фосфор, витамины В6, К, тиамин, рибофлавин.

Есть даже полезный каротин, чуть-чуть меньше, чем в моркови. В силу своих биологических особенностей салат вмещает нитраты. Это пойдет на пользу тем, кто должен часто снижать артериальное давление. Другие же категории населения должны получить консультацию врача, который объяснит пользу и вред кресс-салата и противопоказания к применению.

Издание «British Journal of Clinical Pharmacology» в опубликованных материалах подтверждает пользу кресс-салата. Его употребляют:

  • для нормализации веса;
  • улучшения обмена веществ;
  • снижения риска онкологических заболеваний;
  • снижения артериального давления;
  • очищения организма (выводит токсины, шлаки);
  • выведения лишней жидкости (является мочегонным).
микрозелень кресс-салат


Листья лечат раны, сыпи, ожоги. Невзрачное растение противостоит ломкости костей. Употребляется при простудных заболеваниях, симптомами которых выступает кашель, насморк.


Для женщин (+ при беременности и лактации)
Зеленные овощи, вмещающие богатый набор витаминов и микроэлементов, полезен в период вынашивания. Если у женщины нет аллергии на салат, она может в умеренных дозах добавлять его в блюда, использовать с целью лечения или применять в косметологии.
После родов женщина консультируется с врачом по поводу употребления растения во время лактации. Отсутствие аллергии у мамы не обозначает, что у малыша ее тоже нет. Осторожно после первой порции наблюдают за реакцией ребенка: сыпь в любой форме, понос обозначают, что организм ребенка не принимает зелень.

микрозелень кресс-салат


Для детей


Слизистая оболочка желудка до 3-летнего возраста не готова принять некоторые микроэлементы, находящиеся в составе зелени. Первое порция салата должна быть под контролем, чтобы убедиться, что у ребенка нет аллергии. Последующие приемы микрозелени дозировано отвечают потребностям детского организма, будь то лечение или прием пищи.


Салат поможет поддержать иммунную систему в сезон массовых заболеваний. Также укрепляет память и концентрирует внимание, что очень важно во время обучения. А еще способствует выработке серотонина – дети меньше капризничают, у них держится хорошее настроение.

микрозелень кресс-салат


Для пожилых людей


Витамин К в составе крестоцветного овоща помогает укреплять кости. Для поддержки баланса стоит употреблять 1 порцию (32-34 г) салата. Это поможет нормализовать давление, за счет снижения холестерина кресс-салат помогает предотвратить инфаркт, инсульт, ишемическую болезнь сердца.
Трава держит в тонусе кишечник, мягко настраивает работу всех органов пищеварения.

Противопоказания и вред

микрозелень кресс-салат


Микрозелень имеет в составе горечи, раздражающие слизистую, поэтому те, кто болеет язвой, гастритом, колитом, энтероколитом, должны воздержаться от употребления продукта.
Также от пряности следует удерживаться гипотоникам – кресс-салат понижает давление.


Аллергия – тоже повод отказаться от зелени.
Свежая зелень способна принести пользу, если взрослые будут съедать 100, а дети – 50 г продукта в сутки – такова дневная нормам употребления.

микрозелень кресс-салат


Где можно применять кресс-салат


Кресс-салат – уникальная культура. Благодаря многокомпонентному составу, он нашел применение в различных отраслях – сфере питания, диетологии, народной медицине, а также косметологии.

микрозелень кресс-салат в кулинарии


В кулинарии


Интересный кулинарный факт: чем моложе растение, тем сочнее, нежнее зелень. И, хотя салат может в пик максимального роста достигать полметра, листья на то время становятся жесткими. Зелень в качестве гарнира подходит к мясным, рыбным блюдам, а также для готовки салатов, супов. Даже обычный омлет или картофель приобретают изысканный вкус, если к ним добавить немного кресс-салата.

микрозелень кресс-салат в кулинарии


Говядина в пряностях
Мелко рубят укроп и петрушку (по 3 г), смешивают с 2 г смеси перцев. 350 г вырезки обваливают в приготовленной смеси, формируют при помощи кухонной нити.

Кусок мяса ставят в микроволновку на 3 минуты, мощность 600 Вт. Вынимают, поливают соевым соусом и сливочным маслом, ставят еще на 5 мин.

В качестве гарнира готовят картофельное пюре.

Мясо вынимают из духовки, щедро посыпают оставшейся зеленью, нарезают на порции.

Выкладывают на тарелку гарнир, мясо, измельченный кресс-салат, сбрызгивают соевым соусом. В 100 г блюда ~170 ккал, белков ~ 10 г, жиров ~12 г, углеводов ~5,5 г.

микрозелень кресс-салат в кулинарии


В народной медицине


Обладая мощным химическим составом, растение способно стать надежным помощником в излечении многих болезней:

  • кресс-салат – мочегонное растение, поэтому полезно людям, страдающим гипертонией (снижает артериальное давление);
  • есть упоминания о том, что мужчины, собираясь на свидание, съедали зеленый салат, чтобы разогнать кровь, проявить мужскую силу и потенцию;
  • богатый кальцием, кресс-салат полезен страдающим остеопороза;
  • болеющим щитовидной железой помогает содержать в норме йодный баланс, так как содержит в составе йод.


Свежевыжатым соком растения лечат цингу и малярийную лихорадку, принимая водный настой внутрь, а также используя для полоскания ротовой полости.
В сезон простудных заболеваний отваром всех частей полощут горло.

микрозелень кресс-салат в кулинарии


Измельченные в порошок семена салата пригодятся в качестве основы для горчичника.
Замечено, что микрозелень способна снять раздражительность, вернуть здоровый сон.


Настоянные на масле листики и семена помогают при чесотке и гнойниках. Чтобы сделать мазь, берут по столовой ложке семян и сухих листьев (семена нужно немного подавить), заливают маслом хорошего качества, плотно закрывают и настаивают в темном месте 7-10 дней.

На раны накладывают компрессы, при чесотке щедро смазывают пораженные места и держат минут 20. Процедуру повторяют 3 раза в день.

микрозелень кресс-салат в кулинарии


В косметологии


Многие косметические средства выпущены на основе молодых ростков кресс-салата. Сила этих уходовых средств – в действии на дерму в качестве антиоксиданта. Травяной крем помогает справиться с пигментными пятнами, насытить кожу лица витаминами и влагой, при этом являясь натуральным средством, не содержащим ртути и других опасных токсинов.

На полках специализированных магазинов и в интернете свободно можно приобрести:

  • травяной крем «Кресс-салат»;
  • очищающий гель «Кресс-салат и огурец»;
  • маска «Кресс-салат»;
  • крем «Максимальное увлажнение», включающий микрозелень, бурачник, кокос.
микрозелень кресс-салат в кулинарии


Это уникальные косметические средства, которые повышают упругость кожи, питают ее, восстанавливают после косметических процедур.
В домашних условиях выжимают сок, чтобы втирать в корни волос. Это ускоряет их рост.


Выжатый сок смешивают с питательным кремом, который есть в домашней косметичке. Обогащенный состав является хорошим антиоксидантом, дряблая, уставшая кожа скажет вам «спасибо».
Приготовленный настой (на 100 мл кипятка пучок зелени) годится для протирания проблемной кожи: жирной, лоснящейся, с акне.

микрозелень кресс-салат


Основные принципы выращивания


Решение вырастить свежую зелень обусловлено не только модой на правильное питание, но и осознанием пользы для здоровья. Кроме того, посадка и выращивание кресс-салата не занимает много времени.

Основные принципы: при простоте выращивания получается максимальная польза в виде лекарственного сырья и ценного кулинарного витаминного продукта.

микрозелень кресс-салат


Описание основных видов и сортов


Представители клоповников условно делятся на 3 сортоформы:

  • Посевной, высота – до 21 см. Отличается скороспелостью, прекрасно растет в соседстве с другими растениями.


Популярные сорта:

  • «Данский»;
  • «Курлед»;
  • «Весенний»;
  • «Забава».


Кудрявый – имеет изрезанные листки характерной формы, высотой до 17 см. Ранний, среднеспелый. Идеальный вид для выращивания на подоконнике.

Лучшие:

  • «Ажур»;
  • «Кудрявый»;
  • «Ванька кучерявый»


Цельнолистовой, ценится за хорошую, раннюю всхожесть. Листочки больше похожие на щавель.

Сортовое разнообразие представляют:

  •  «Дукат» — от посева до появления всходов 4-5 дней, до начала сбора – 3 недели;
  • «Широколистный»;
  •  «Иван-да Марья».


Лучшие сорта для подоконника:

  •  Аккорд, 26-27 дней;
  •  Флагман, 11-13;
  • Темп, 19-20;
  • Пикантный, 16-18
  • Забава, 21-22
  • Дукат 19-20, дней до сбора зелени.


Особенность выращивания в том, что любой купленный сорт пригоден как для посадки в открытый грунт, так и для высева в горшочек. Единственный пункт, на который обращают внимание – скороспелость растения.
И еще одно: если салат пришелся по вкусу, есть смысл запастись несколькими пакетами, заодно испробовать разные сорта, которые высевать с интервалом в 1неделю.

Так можно добиться конвейерного выращивания зелени – мало затрат + польза для всей семьи.

микрозелень кресс-салат


Как посадить кресс-салат


Если посадка кресс-салата в открытый грунт включает в себя выполнение традиционных агротехнических мероприятий, то «комнатное земледелие» отличается креативным подходом и насчитывает несколько способов, при котором получают зеленую траву без проблем. Микрозелень успешно растет в песке, земле, на вате, просто в воде, в опилках, на бумажных салфетках.
Общие правила посадки:

  • Если садим в грунт – то в покупной, их цветочного магазина. В «домашнем», с огорода, могут быть яйца крестоцветной блошки – врага всех капустных.
  • По этой же причине кресс-салат в открытом грунте выращивают на месте после лука, чеснока, картофеля, т.е., не крестоцветных растений.
  • Перед посевом семена замачивают, чтобы они набухли и быстрее «проснулись». На одну сторону мокрой марли высыпают семечки, накрывают мокрой другой стороной. Выдерживают 10-12 ч.
  • Оптимальная температура для зелени +15. Поэтому в условиях квартиры ее выращивают круглый год. Летом, в условиях жары, придется кушать салат, выращенный на огороде.
  • Растение не любит прямых солнечных лучей. Самое подходящее место – подоконник на северном окне.
    6
  • Кресс-салат требует регулярного полива, увлажнять желательно при помощи пульверизатора.


Ростки появляются на 2-е сутки. Первую зелень срезают спустя 2 недели.

микрозелень кресс-салат


Посадка в опилки


Берут удобную емкость (лучше всего подходят одноразовые боксы с бортиками до 10 см), на дно насыпают опилок 1,5 см, заливают их стаканом горячей воды, ждут до остывания. Потом эту воду сливают, опилки трамбуют. Высевают семена, которые притрушивают еще одним древесным слоем 1 см.

Снова утрамбовывают. Накрывают п/э пакетом или просто газетой, ставят в теплое место. Всходы появятся через несколько дней, после этого емкость ставят на подоконник.

микрозелень кресс-салат


Посадка в вату


Емкость заполняют ватой. Семена смешивают с небольшим количеством воды и поливают вату. Сверху накрывают прозрачным пакетом, до появления всходов (1-2 дня).


Когда можно срезать и как правильно хранить


Принимать зелень можно практически с момента, когда она достигнет 1-1,5 см. Его используют в свежем виде. Если растение растет в огороде, лучше срезать в утренние часы, когда листочки и стебли полны сока. Для сушки трава не годится – теряются многие микроэлементы, а оригинальный аромат превращается в неприятный запах.


Свежие срезанные листья и стебли хранят в зип-пакете или в пластиковых контейнерах при температуре +2—+5 не больше 2 недель.
Микрозелень в открытом грунте или на подоконнике обогатит организм полезными микрочастицами и придаст блюдам изысканный вкус.

 
 
  • 0

    0

    0

    0

    0

 
 
 301 просмотр
 301 просмотр

Ещё статьи по теме

Выращиваем микрозелень из семечек подсолнечника дома

Витаминный бум на подоконнике. Как вырастить микрозелень?

Употребляя вино, мы лечимся или калечимся?

Сорта Алычи

Выбираем из чего построить деревянный дом?

Сорта крыжовника

Диетические особенности виноградного сока и вина

Вино для беременной

Выращивание микрогрина

ЧЕСНОК – ПОЛЬЗА И ВРЕД, ИЛИ КАК БРАТ ЛУКА СПРАВЛЯЕТСЯ С СЕМЬЮ НЕДУГАМИ

ЧЕМ ПОЛЕЗНА ПЕТРУШКА ДЛЯ ЖЕНЩИН И МУЖЧИН, В ЧЕМ ЕЕ ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА

Кровельная теплица на крыше дома, гаража или бани

Как вырастить рассаду дыни дома?

Собственная небольшая теплица в подвале дома

Польза от хлореллы для рассады и как вырастить ее в домашних условиях.

Айва - полезные свойства и вред

КАК ПОСАДИТЬ АВОКАДО В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Грибное фермерство. Вешенки дома

В чём разница между чёрным и зелёным чаем и какая от них польза

АСТРАХАНСКИЙ АРБУЗ

Сорт: Черешня - Дайбера чёрная

Чем опасны муравьи на грядках?

Барвинок – посадка и уход, выращивание из семян

Как расположить теплицу относительно сторон света

ТОМАТЫ ЧЕРРИ ДЛЯ ТЕПЛИЦ И ОТКРЫТОГО ГРУНТА, САМЫЕ СЛАДКИЕ И УРОЖАЙНЫЕ

Выращивание редиса на подоконнике: личный опыт

Растение астрагал полезные свойства, показания к применению

ТОМАТ РИО ГРАНДЕ: ОПИСАНИЕ И ОСОБЕННОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ

Как защитить свой огород от морковной мухи, устойчивые сорта

Экзотические сорта томатов

Выращивание фенхеля из семян, посадка и уход в незащищенном грунте

Выращиваем редис

Виды теплиц: сравнение разных конструкций

Облепиха. Польза и рецепты. Проращивание облепихи из семян в домашних условиях

Бегония вечноцветущая из семян: описание, выращивание и уход

Особенности выращивания астраханских арбузов, когда созревают и как отличить сорта

Спаржа польза для здоровья, посадка, выращивание и сбор урожая

Насекомые вредители поля и огорода

Зимний сад. Особенности и разновидности зимних садов!

Домашнее выращивание кокосовой пальмы для необычного украшения вашего дома

Эустома — особенности выращивания из семян

Лучшие варианты конструкций теплиц для выращивания огурцов

Польза грибов

Польза и применение перегноя из листьев. Определение его готовности

Козье молоко - ценнейший продукт

Теплица для разведения грибов: нюансы выращивания

Роза в саду ч 3

Зимний сад в частном доме