Ложносвинуха рядовковидная
Ложносвинуха рядовковидная
Этот гриб по праву можно считать удачным трофеем тихой охоты.
Мясистый, большой и совершенно чистый.
При этом вкус и аромат его насыщенный и приятный.
Однако за последние годы ложносвинуха рядовковидная стала попадаться все реже и реже, а в некоторых регионах она и вовсе внесена в Красную книгу.
Ложносвинуха рядовковидная — Leucopaxillus lepistoides
Ложносвинуха рядовковидная — (лат.) Leucopaxillus lepistoides
У этого гриба также имеются и другие ботанические названия:
- Ложносвинушка лепистовидная;
- Лейкопаксиллус лепистовидный;
- Белосвинушка лепистовидная.
- Леукопаксиллус лепистоидный;
В народе же его называют не иначе, как Жировик
Шляпка
В малышковом возрасте эти грибочки очень похожи на шампиньоны – шарообразная шляпка, белая, плотная и достаточно мясистая с загнутыми внутрь краями.
Однако становясь старше, ложносвинушки словно распускаются – шляпка становится плоской, распростертой с вогнутым центром.
Гриб этот достигает довольно крупных размеров – 30-40 см в диаметре.
Поверхность шляпки сухая, шелковистая, гладкая.
У молодняка имеются чешуйки сероватого цвета.
Край слегка ворсистый.
У взрослых экземпляров чешуйки уже незаметны, край шляпки становится волнистым.
При намокании кожица становится немного липкой.
Цвет ложносвинушки белый или слегка сероватый.
Нередко можно увидеть на поверхности зеленоватые или голубоватые пятна.
У старых грибов центральная ямка со временем начинает темнеть, становясь кремовой, что отчетливо заметно на контрасте белого окраса гриба.
Под шляпкой находится пластинчатый гименофор.
Сами пластиночки широкие, расположены часто и крепятся к ножке.
У молодняка они более светлые, даже белые.
С возрастом пластинки немного темнеют и приобретают кремовый оттенок.
Мякоть жировика белая, упругая и плотная, достаточно сочная, но при разрезе млечный сок не выделяет и не темнеет.
Имеет приятный аромат и насыщенный грибной вкус.
Ножка
Прямая цельная цилиндрическая ножка довольно мясистая, толстенькая, возле шляпки 4 см, а к низу утолщается, что придает ей вид булавы.
Цвет ее белый, такой же, как и у шляпки.
В длину ложносвинушки сильно не разрастаются, 8 см – средний размер ножки.
Структура ее волокнистая, мясистая, плотная.
При разрезе мякоть белая и цвета не меняет.
Ложносвинуха рядовковидная — (лат.) Leucopaxillus lepistoides
Место произрастания
Выходить на поиски жировиков можно уже с середины лета.
Период плодоношения у этих грибов довольно продолжительный, вплоть до заморозков.
Растут эти грибы практически по всей России и в странах СНГ. Ареал их невероятно широк.
Однако чаще всего они встречаются в Европейской части с преобладанием умеренного климата.
Ложносвинушки неприхотливы.
Они отлично себя чувствуют в самых разных лесах, и на полях, лугах, пастбищах.
Основное предпочтение — влажная почва.
Чаще всего они растут большими семьями, образуя так называемые ведьмины или эльфовы круги.
Жировики относятся к съедобным грибам.
И многие грибники очень любят ложносвинушки за их большие размеры, приятный вкус и чистоту.
Эти грибы практически не подвержены атакам насекомых.
Кулинары отмечают отменные вкусовые и пищевые качества этих грибов.
Их используют в разных блюдах.
Ложносвинушки тушат, жарят, варят, солят и маринуют.
Они не требуют какой-то специальной обработки
Сходные виды
Молодые ложносвинушки невероятно похожи на шампиньоны.
Они такие же белые с куполообразной округлой мясистой шляпкой.
Различить их можно по размерам, шампиньоны все же уступают в этом аспекте, а также по гименофору – у шампиньонов он розоватый.
Взрослые ложносвинухи становятся похожими на гигантских говорушек – грибы 4 пищевой категории, то есть условно съедобные.
Говорушки также очень крупные и ареал их произрастания аналогичен жировикам.
Однако отличить «двойников» все же можно.
Говорушки имеют выраженную воронковидную шляпку кремового оттенка.
Да и ароматические параметры этого гриба серьезно уступают жировикам.
Белосвинуха горечавковая имеет коричневый окрас, однако с возрастом обесцвечивается и становится похожей на свою «родственницу» — ложносвинушку рядовковидную.
Основное отличие между этими грибами – вкус.
Мякоть белосвинухи горечавковой очень горькая, за что этот гриб и не относится к съедобной группе.
Ещё статьи по теме