АГРО ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

Поиск по Базе Знаний Агро Портала

Карбонад Фламан

Карбонад Фламан

(на четыре порции)

Классическое бельгийское блюдо — говядина, тушенная в пиве.

Для его приготовления желательно найти бельгийское пиво с богатым ароматом. Идеальный вариант — коричневый эль, например Liefman’s Goudenband.

Карбонад Фламан
  • 2 фунта/900 г говядины, нарезать кубиками
  • 4 луковицы лука-шалот или 2 репчатые луковицы
  • 2 унции/50 г сливочного масла
  • 2 веточки тимьяна
  • 18 жидких унций — 1 3/4 пинты (0,5—1,0 л) пива
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 столовая ложка горчицы «Дижон» (не обязательно)
Карбонад Фламан

Нашинкуйте лук-шалот или репчатый лук, выложите в сотейник и поджарьте в сливочном масле.

Выложите в сотейник мясо, добавьте немного пива и жарьте около 5 минут, пока мясо не станет коричневым.

Посолите, поперчите, добавьте кориандр и тимьян.

Карбонад Фламан

Влейте пиво, полностью закрыв им мясо, и тушите на медленном огне примерно 1,5 часа. 

С помощью шумовки вытащите мясо и отложите на тарелку.

Процедите соус через сито и снова поместите в сотейник.

Карбонад Фламан

Смешайте муку с небольшим количеством соуса, если хотите, добавьте горчицу, и влейте смесь в сотейник. Кипятите на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, т. е. около двух минут.

Выложите мясо обратно в соус и разогрейте.

Подавайте с вареным или паровым картофелем и сладким репчатым луком.

 
 
  • 0

    0

    0

    0

    0

 
 
 153 просмотра
 153 просмотра

Ещё статьи по теме