АГРО ЭНЦИКЛОПЕДИЯ

Поиск по Базе Знаний Агро Портала

Используем виноград в кулинарии

Используем виноград в кулинарии
сорбе из вишенвого пива

СОРБЕ ИЗ ВИШНЕВОГО ПИВА


(на четыре порции)
Бельгийское традиционное блюдо на основе вишневого пива крик.
5 унций/120 г сахара
1/3 пинты/200 мл воды
5 унций/120 г вишневого пюре
1/3 пинты/200 мл пива крик
Растворите сахар в воде. Охладите сироп, добавьте в него при постоянномпомешивании вишневое пюре и пиво, а затем заморозьте в мороженице. Подавайте сорбе украшенным листиками мяты.

повидло из винограда


Повидло из винограда


Взять нужное количество сладкого спелого и перезревшего винограда десертных сортов различной окраски (белого, красного, черного), обязательно разных цветов, чтобы цвет повидла был приятным.

Грозди промыть, отделить ягоды от гребней, удаляя поврежденные. Вымытые ягоды слегка раздавить и...
варить на умеренном огне до размягчения. В горячем виде полученную массу протереть через сито — отделить от семян и шкурок.

Затем сложить в широкую эмалированную посуду и варить, непрерывно помешивая, доведя объем до 1/3 первоначального. Добавить несколько листиков вишни. Готовое повидло переложить в пропаренные стеклянные банки.

оболочки для голубцов из виноградв


Оболочки для голубцов


В кухнях многих народов мира очень распространены голубцы, и в каких бы частях света они ни готовились, принцип приготовления везде один и тот же: фарш...
заворачивают в капустные или другие листья.

Дешевые и очень вкусные голубцы можно делать сразу в большом количестве, так как разогретые в кастрюле или поджаренные на масле или смальце на другой день они становятся еще вкуснее.

оладьи из сухарей с изюмом


Оладьи из сухарей с изюмом


Сухари залить горячим молоком, добавить соль, сахар. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавить к ней дрожжи, сахар, 2 яйца и поставить для брожения на 2-3...часа.

Положить в тесто изюм и жарить (или печь) как обычные оладьи. Подавать к столу с маслом и сметаной.
400 г сухарей пшеничных, 60 г изюма, 600 г молока, 2 яйца, 80 г сахара, 60 г маргарина, 100 г сметаны.

пеламуши


Пеламуши (десертное блюдо из виноградного сока)


Осветленный виноградный сок (кислотность 3-5 г/л) наливают в эмалированную кастрюлю, упаривают до 1/2 объема, затем, непрерывно...
помешивая, добавляют кукурузную муку до кашицеобразной консистенции.

Варят на медленном огне в течение часа, периодически перемешивая. Сваренную массу разливают в тарелки и после остывания подают на стол в качестве десерта.

виноград в виноградном соке


Виноград в виноградном соке


Виноград моют, ягоды отделяют от гребней, более крупные и мясистые укладывают в банки, а из мелких, с тонкой кожицей, выдавливают сок, пропустив через мясорубку и процедив через...2-3 слоя марли.

В соке растворяют сахар (100 г на 1 л сока), подогревают до 95°С, заливают им ягоды в банках, накрывают крышками и стерилизуют при 90°С пол-литровые банки 10 минут, литровые — 15. Затем закатывают и охлаждают.

помидоры с виноградом


Помидоры с виноградом


Помидоры моем, раскладываем в банки, перекладываем резаным перцем, укропом, петрушкой, виноградом любого сорта. Заливаем кипятком, накрываем крышками и выдерживаем 15-20 минут. Затем...сливаем первую заливку и заливаем банки приготовленным маринадом.

Закатываем, укутываем до полного охлаждения.
Маринад: на трехлитровую банку спелых помидоров — 6 столовых ложек сахара, 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек 9-проц. уксуса.

голубцы с творогом и брынзой


Голубцы с творогом и брынзой


Для начинки протереть творог и смешать с натертой на терке брынзой, порубленными крутыми яйцами, мелко нарезанной зеленью, обжаренным в масле луком.
Подготовить виноградные листья для голубцов...и разделать голубцы, плотно наполняя каждый средней величины виноградный лист.

Уложить в кастрюлю и тушить с небольшим количеством воды до готовности, добавив к воде немного сливочного масла и сахара. Готовые голубцы запечь в духовке до румяной корочки.

огурцы в виноградных листья


Огурцы в виноградных листьях


Огурцы моем, обдаем крутым кипятком, а затем — холодной водой. Каждый огурчик заворачиваем в виноградный лист и плотно укладываем в трехлитровую банку....

Трехкратно заливаем раствором (на 1 л воды — 300 г яблочного или виноградного сока, 50 г сахара и 50 г соли) и закатываем. Листья винограда сохраняют зеленый цвет огурчикам и придают им особый вкус.


 
 
  • 0

    0

    0

    0

    0

 
 
 26 просмотров
 26 просмотров

Ещё статьи по теме

Виноград,все о винограде

Девичий виноград – посадка и уход в саду, выращивание из семян

Сорта; Виноград Зайбер

Северный виноград. Технология выращивания

Сорта; Виноград Зилга

Виноград на приусадебном участке

Крупный виноград - это реально!

Сорта; Виноград Зефир

Как сохранить виноград на зиму? (Способы длительного хранения)

Сорта; Виноград Дюжина

Виноград в собственном соку

Сорт; Виноград Арго

Микрозелень кресс-салат: польза и вред, описание вкуса, особенности выращивания дома

Домашний виноград. Стратегия любительского виноградника

Виноград настоящий

Северное виноградарство

Преимущества арочной формировки винограда

Сорта: Виноград Арго

Ароматические вещества и вкусовые добавки для самогона

Виноград 21 века.

Виноград на балконе

Как сделать домашнее вино из винограда Простой рецепт для новичков

Виноград моченый

Сорта; Виноград Сенека

История садоводства

Виноград XXI века. Продолжение

Виноград ХХI века. Часть 3

Изюм и кишмиш

Как правильно выращивать и ухаживать за виноградной лозой?

Мята

Шпалера для винограда

Маринованный виноград

Белое вино. Производство

Благородная плесень

Виноград - полезные свойства

Виноград с фруктами в маринаде

Секреты выращивания баклажанов

Как выбрать саженцы винограда?

Маринование винограда в уксусе

Виноград в теплице

Влияние погодных условий на развитие виноградника

Виноградница

Приготовление варенья из винограда

Постройка теплицы для дачного участка своими руками

Высокие грядки на приусадебном участке

Помидоры из семян на рассаду

Жимолость синяя

Кизил